对话主厨王英林：从16岁到30岁，我从未离开过烘焙。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=j0517q1p7o5&width=500&height=375&auto=0△王英林采访视频
“大家好，我是王英林
我是一名甜点师和甜点讲师......”
所有人都想走捷径，
捷径就成了那条最难走的路。
但是，烘焙的路没有捷径，
因为烘焙本身就是一条难走的路......
刚刚步入30岁的职业烘焙人王英林，
没有开挂的人生 没有传奇的事迹，
他的每一个脚印都实实在在印在所有烘焙人都走过的路上。
王英林生活近照
经过几天拍摄配方视频的相处，
发现王英林老师是一个不善言辞，
但格外礼貌客气的人，
不过一碰到烘焙，就像是到了自己的主场
神采飞扬，挥洒自如。
2016年王英林淋面蛋糕作品
2000年出头的时候，
大家进入烘焙这一行都是为了糊口饭吃，
16岁的王英林也因此被亲戚引入了这一行，
什么也不懂，什么也不会，
让做就做，不会做就看别人做，
那时候就是为了学习而学习，
就是为了做出产品。
辗转过海南各大糕点饼店、烘焙原料公司学习工作
2008年之后，在海南各大知名酒店，或者餐饮公司担任的都是管理级别。
管理的职称确实好看，“厨师长”“饼房主管”“生产车间主管”
可是好看的头衔背后，
他仍然需要为了做出更好产品，
因为申报不了的原料，就自己私下掏钱解决。
也会在所有人走之后，用剩下的材料一遍遍尝试配方。
那时候，他想做出更好的产品。
王英林甜点作品
2012年的时候，他跳出了多方面管制的酒店，
受邀到了一个新的单位——一家轻餐饮的店铺。
老板就一句话“你做你想做的！”，
就是这句话吸引了王英林。
王英林废寝忘食，
他将海南的芒果，椰子等热带水果融入甜品，
也制作很多经典的甜品，
他将自己的梦想融入到了甜品中。
老板最初的本意是主打饮品和简餐，
但是甜品每天销售份额越来越大，
第二家店的时候，重心就偏移到了甜品上面，
有时候，甜品的销售额可以占到每天销售总额的一半！
每天的下午茶时间是最火爆的时候，
互不相识的食客因为一道道甜品而相识，
有些人回离开海南之前还特地绕过来一定要再吃点甜品，
这让王英林受到很大的鼓舞。
王英林甜点作品
在大众创业，万众创新的时代，
2013年，王英林和朋友开了一个工厂，
专门生产销售手工巧克力和巧克力装饰插件，
开着装着将近八百盒巧克力产品和样品的商务面包车，
一出门就是好几天，
最远从海口开到三亚，最短显示路径是270公里，
但是他们足足开了5天，
沿途要绕过7个市县，将近20多个城镇，
每天从第一家店开门开始探访，走到最后一家店关门截止
停到哪里就睡到哪里，
现在说起，他仍然能很骄傲的说，
我们每次探访都能拿下95%的客户。
半年后，工厂开始盈利，
但是一年后王英林却不愿意继续这样下去。
送货的时间越久，
就说明离开厨房的时间越长，
离开厨房却不是王英林想要的。
这时候的他，已经真的爱上甜品，和商业性质无关。
2014年王英林回到了厨房，
正式在海南成立了英林西点巧克力工作室，
回到厨房后，就好像是突然被解除了枷锁，
他每天有无穷无尽的创意，
每天有用不完的精力，
别人一天工作8小时，
他一天就出厨房8小时，
钻进厨房里，出都出不来。
广州是他人生的第二大本营，
算的上是烘焙职业上的第一大本营，
但是他从未想过长久的离开过海南，
就像他从未想过来离开甜品。
王英林巧克力制作的产品
他说：“我会经常出去学习，但是我会留在海南······”
他要留在海南做烘焙，
做一份融入海南特色的甜品，
它会有法式甜品的精髓，
日式甜点的精致，
还有海南特有的风情······
王英林甜点作品
这几年几乎每场烘焙地球村举办的讲习会都会看到王英林，
在全国各地也能看见王英林授课或者做技术指导的身影，
时常看见一些王英林学生，
他们活跃在烘焙的各个领域时候，
总能让人想起王英林做烘焙时候神采奕奕的样子。
我后来问王英林老师，
您在烘焙路上印象最深的一件事情是什么？
老师说：我想一下······应该是05年，我和父亲坐着运蔬菜的货车，父亲去销售蔬菜，我出岛去广州学习裱花。学习一共15天，最后结业考试我是第一名，拿了很多奖品和奖状，我就拿着这些东西和父亲又坐着货车回了海南。那是我第一次，出岛学习！
这一幕，仿佛是带有画面感的，
一辆载着海南蔬菜的大货车驶出海南，
有海南的海和海南的风，
有父亲的生活，
有儿子的希望。
回来的时候，
满满一车的喜悦······
►烘焙路上，你我同行。
更多王英林老师采访信息，点击最上面的采访视频。
王英林作品SHOW
温故而知新：
我们将采访分享更多烘焙人的故事，如果大家喜欢烘焙地球村的文章，就请在推文底部给我们点个赞以此鼓励。
▼
烘焙地球村
<Hbdqc_Baked>